La communauté de Santa María Nativitas Coatlán, un village mixte situé au sud-est de l'État d'Oaxaca, possède une vaste région de montagnes non conservées, où l'on trouve diverses espèces animales et végétales. Coatlán jouit d'une grande richesse dans ses terres, mais au cours des dernières années, on a constaté que les espèces ont diminué et surtout que la flore est devenue fragile en raison de l'utilisation de pesticides et de la consommation de produits de la ville. Ce document est une motivation pour lutter afin de documenter les aliments qui sont produits de manière naturelle dans la région et d'encourager leur consommation afin de mieux nourrir les gens et d'aider l'économie familiale avec les idées qui font de la nourriture une partie de notre histoire.
