Komunitas Santa María Nativitas Coatlán, sebuah desa campuran yang terletak di bagian selatan negara bagian Oaxaca, berbatasan dengan wilayah pegunungan yang luas dan dilestarikan, tempat kami menemukan berbagai spesies hewan dan tumbuhan. Coatlán memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi, namun selama beberapa tahun terakhir telah diketahui bahwa spesies-spesies tersebut telah punah dan hampir semua flora yang dapat dimakan punah akibat penggunaan pestisida dan konsumsi produk-produk pertanian. Dokumen ini merupakan motivasi untuk berjuang mendokumentasikan semua makanan yang tumbuh secara alami di wilayah ini dan mendorong konsumsi makanan tersebut agar dapat memberi nutrisi yang lebih baik bagi tubuh kita dan membantu perekonomian yang akrab dengan sejarah yang telah menjadi bagian dari sejarah pangan kita.
